- ラベル画像は昨年のサンプルで実際は2024のボジョレーヌーボーです。
定番のフレッシュで軽く程よいコクのシャサーニュにSO2無添加バージョンが登場
ドメーヌ シャサーニュが SO2 無添加で造るボージョレ ヴィラージュ ヌーヴォーです。葡萄はドメーヌのあるランティニエ村の畑のもので、樹齢 は 20 年から 60 年です。収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。全体の 20%が全房、丸みを出すために 80%は除梗します。ステンレスタンクとコ ンクリートタンクを使い、SO2 を添加せず、天然酵母で発酵させます。5 日 間、28 度から 30 度でマセラシオンを行います。自然に流れ出たフリーラン と空気圧プレスで圧搾したプレスワインをブレンドします。温度 18 度まで 下げ、アルコール発酵、マロラクティック発酵の終了後、空気に触れさせず に澱引きをします。この過程でも SO2 を添加はしません。清澄、濾過をせず ※店長の個人的なイメージですが、SO2無添加バージョンは、長持ちはしませんが、果実実がフレッシュでフルーティーさが際立ちます ※SO2 無添加で醸造しますが、SO2 は醸造過程において自然に発生するため、バックラベルには「酸化防止剤含有」の表示をしております。
８００本の中の頂点に選ばれたチャンピョンボジョレーヌーボー
●最高のエリアで造られる、清澄なしフィルターも通さないボジョレーヴィラージュ●
生産者：ボジョレーヌーボードメーヌ・シャサーニュ元詰め
2002ボージョレ ヴィラージュのチャンピオン
Concourt des 3 Bouteillesで第1位に選ばれました。
最高の品質のボージョレ ヴィラージュを産出することで
有名な、ランティニエ村にてワイン造りをしています。
その品評会とは、まず、3本のワイン（審査用、証人用、予備）を提出します。2002
年は800本のワインの中より、まず40本に絞られ、審査員が入れ替わり、その40本か
ら10本が厳選され、順位が決められました
※通常のブルゴーニュタイプのヘビーボトルより更に重厚感のあるボトルに詰められています。
●店主のおすすめコメント●
毎年安定した人気を誇るドメーヌ・シャサーニュ。味わいは他のボジョレーヌーボーに比べてコク・凝縮感があり、タンニンもほどよく感じられますので、通常のボジョレーが物足りないと思われる方、是非シャサーニュをご賞味ください。フルーティだけではない、味わい深いボジョレーです。
ドメーヌ・シャサーニュ訪問記
シャサーニュさん
ドメーヌシャサーニュ
シャサーニュさんからランティニエの村
収穫風景
収穫風景
ボジョレー・ヌーボー仕込み中のタンク
醸造学を勉強中のマドモアゼルと
シャサーニュさんと食事
ボジョレー・ヌーボーを造る葡萄汁に
染まったシャサーニュさんの手
ボジョレー・ヌーボーを造る葡萄汁に染まった
マドモアゼルの手
数々の受賞のトロフィーが並ぶ
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