ボジョレーヌーヴォーの「造り方」の特徴
ボジョレーヌーボーが、早飲み（だって、収穫してわずか１ヶ月で完成）に向いているお話を前回からしています。
前回は、ガメイ という葡萄品種が 早熟に向いているというお話でしたが、
今回は造り方についてです
「マセラシオン・カルボニック」という方法があり、ボジョレーヌーボー特有の造り方です。
日本語に訳すと「炭酸ガス浸潤法」といいます。
この方法で造りますと、ワインにはタンニンが少ないわりに、果皮... |
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ボジョレーヌーヴォーとは ボジョレー地区について
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